5 Secretos de la comercialización de los Maestros Sommeliers

Lo que puede un sumiller le enseñe acerca de la comercialización? No se engañe - un sumiller es, ante todo, un vendedor.

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image of wine glasses

Da la casualidad de que mi padre es el presidente de la Sociedad de Sommelier de América.

Un sumiller es un educador de vino - es esa persona en un buen restaurante que sabe cualquier cosa y todo sobre el vino. El sumiller le puede guiar sobre las mejores decisiones basadas en lo que va a comer esta noche.

Un sumiller también es, casi por definición, un vendedor de vino.

Es el trabajo del sumiller para crear una experiencia fantástica para el cliente, de modo que el cliente compra más vino.

En ese sentido, son verdaderos vendedores de contenido, utilizando la profundidad de su conocimiento para hacer felices a los clientes y hacer más negocios.

Yo tuve la suerte de poder asistir a una clase de Sociedad Sommelier para su programa de certificación , el otro día. Tomé un par de notas sobre el vino ... pero mucho más acerca de la comercialización.

(¿Qué puedo decir, mi idiota comercialización lado se revela una vez más.)

Quiero compartir algunas ideas con usted que salieron de esa clase ... y hablar de cómo se puede aplicar a su negocio, incluso si el vino es lo más alejado imaginables de lo que usted vende.

1. El primer paso es dar forma a la experiencia del cliente

El trabajo de un sumiller comienza con la construcción de la lista de vinos - sentándose entre el universo de los vinos de su restaurante o tienda podría abastecerse ... y averiguar qué vinos van a hacer el corte y cuáles no.

No es una simple cuestión de "sólo acciones buen vino." Sí, tiene que ser bueno, pero hay un sinfín de definiciones de eso.

Tan importante como la calidad, el vino tiene que ser el sistema más adecuado - para su clientela, su vecindario, la comida que sirven, el nivel de precios que está trabajando en su interior.

Un restaurante tradicional francesa necesita una lista muy diferente de un lugar de fusión asiática funky. Un barrio mixto necesita una lista diferente de la clase de lugar corredores de bolsa van a gastar las pilas de su dinero duramente ganado.

Como vendedor, su primera tarea es elegir lo que vas al mercado - y para asegurarse de que es el ajuste perfecto para lo que sus clientes están buscando.

2. Su personalidad también importa

Tal vez algún día habrá un "sommelier virtual" animatronic que se puede desarrollar una excelente, lista de vinos adecuada simplemente mediante la conexión de unas pocas variables.

Pero en el mundo en que vivimos ahora, gracias a Dios, la personalidad y la pasión del sumiller son importantes.

Un sumiller cuya lista de vinos es en la intersección de sus propias pasiones y los deseos de su cliente es un sumiller que va a vender una gran cantidad de vino.

Y como alguien que ha pensado profundamente sobre (y probado un montón de) el vino, el sommelier debe acercar el conocimiento a la mesa.

Si ella puede contar una gran historia - sobre el vino o el enólogo - tanto mejor.

Como un vendedor de contenido, normalmente vas a saber mucho más sobre el tema que lo hacen sus clientes. No tenga miedo de compartir sus conocimientos, su pasión - incluso hasta un poco friki. Eso es infecciosa.

3. No es su trabajo para decirle a la gente lo que quieren

Nuestro instructor nos habló de un bar de vinos cuyo personal ha sido instruido para decir a un cliente pidiendo una copa después del trabajo de Chardonnay, "No creo que eso es lo que está buscando en la actualidad." No piensan los clientes deben beber Chardonnay, por lo que no lo llevan.

Cualquier cliente con una onza de respeto por sí mismos, frente a ese tipo de condescendencia, se dará la vuelta y marcharse.

Usted no tiene que servir a los deseos de cada cliente - y la verdad es, que no se puede . Es necesario dar forma a sus ofertas en base a una imagen bien definida de quién es el cliente correcto.

Pero nunca decirle a la gente "lo que quieren."

Usted puede educar, se puede construir un puente entre lo que quieren y algo que les gustaría incluso mejor. Pero dejar la condescendencia en casa. Es de mala educación y malo para el negocio.

Los buenos sumilleres saben que no están en el negocio del vino ... que están en el negocio del entretenimiento. Es su trabajo para crear diversión y placer, no para inflar sus propios egos o intimidar a los clientes a preocuparse de si les gusta el tipo "malo" de vino.

4. Sepa cómo el cliente va a beber este vino

vinos del "Nuevo Mundo" de California y otros solían consumirse por su propio bien. Suelen ser vinos "más grandes" con un montón de sabor (y alcohol) y no mucho acidez. Como nuestro instructor mencionó, los conocedores de este tipo de vino puede llamar de nuevo algunas botellas estelares ... entonces tienen agua mineral con la cena. Estos grandes vinos son a menudo demasiado abrumador para servir con la comida.

los vinos europeos del "Viejo Mundo" normalmente se hacen a mano para ser bebido con los alimentos. Son más ácida y menos alcohólico. A menudo tienen un perfil de sabor más sutil.

Un estilo no es "correcto" ... pero uno puede ser la mejor opción para una situación dada.

Sabe cómo su cliente quiere beber de la botella. Muy a menudo, incluso dejando a un lado el precio, el "mayor" el vino no es el vino adecuado para las necesidades de ese cliente.

Desarrollar una comprensión tan clara como puede de la forma en que su cliente va a consumir su producto o servicio, y asegurarse de que está ofreciendo algo que realmente funciona para lo que necesitan.

5. Hacer la mayor parte de su terruño

Este fue uno de mis puntos favoritos de la clase.

Una de las características comunes a muchos vinos del "Viejo Mundo" es el concepto de terroir. El terroir es la tierra de las uvas se cultivan en, la elevación, la fuente de agua, la orientación de la viña al sol ... todos esos elementos altamente agrícolas que entran en el cultivo de uvas de vino con características diferentes.

Grandes vinos europeos son mucho acerca de hacer el mejor vino posible absoluta dada del terruño del que proceden.

Con el tiempo, los productores aprenden las complejidades de su propio terruño. Ellos aprenden las características del vino que sólo ellos pueden hacer.

Cada negocio tiene que entender esto ... las "materias primas" Hay que trabajar con ellos.

Si eres sabio, esto se convertirá en la base de su diferencia de ganar o propuesta única de venta - la huella digital inconfundible que distingue su negocio de todos los demás.

Nota: Muchas gracias a la Sociedad de Sommelier de América y Darrin Siegfried para la educación del vino! Cualquier error de vino que permanecen mudos son lo más definitivamente la mina.

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